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雙殼綱專區(BIVALVI)
 台灣貝類圖鑑討論區(http://shells.tw/forums/forum) : 雙殼綱專區(BIVALVI) 光臨本站人數(光臨人次since 2003.07.13)
主題(Subject) Topic: 北海道的大蛤蠣 發表回應(Post Reply)發表新主題(Post New Topic)
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cypraeakevin
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註冊(Joined): 13-July-2007
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 208
發表於: 27-February-2010 at 11:15pm | IP Logged 引言(Quote) cypraeakevin
這個大蛤蠣得來不易
請各位大大聽我娓娓道來
小弟我新年時跟著家人到北海道去玩
見到海產店攤上有賣很多貝殼
我的貝殼病就又發了
走進店裡點了扇貝跟大蛤蠣
老闆會說一點"咪嚕哭(milk)"式的日式英文
我用我殘破的英文跟老闆拜託不要將殼切斷
結果殼是沒有切斷
但眼見老闆大人把整個殼丟到火上烤
頓時我有一種秀才遇到兵有理說不清的衝動
跟老闆比手畫腳好一陣子後
好不容易保存了一個大蛤蠣
這個大蛤蠣烤相當得好吃
有店像火鍋店的北寄貝
小弟我對雙殼的貝殼實在沒有研究
殼長105MM 殼皮蠻厚的
有哪個大大可以告訴我這個大蛤蠣的資料嗎 謝謝













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seacall
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註冊(Joined): 08-September-2007
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 68
發表於: 02-March-2010 at 2:33am | IP Logged 引言(Quote) seacall

這種就是北寄貝吧！

學名：Pseudocardium sachalinense (Schrenck,1862)

日文好像是姥貝。

偶而在台灣的高價超市也會看得到哦！

 
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boss19941022
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註冊(Joined): 02-September-2009
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文章數(Posts): 327
發表於: 02-March-2010 at 11:47pm | IP Logged 引言(Quote) boss19941022
北季貝就是爭鮮壽司所說ㄉ干貝,剛開始還覺ㄉ這名子怪怪ㄉ
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Sunjl
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所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 3479
發表於: 03-March-2010 at 1:21am | IP Logged 引言(Quote) Sunjl

不是喔!

爭鮮的干貝有兩種,一種是生的握壽司,干貝舖在醋飯上(有時會稍稍燒烤一下);另一種是煮好的放在小碟子裡;小碟子裡去掉外圈的"裙"和內臟團,剩下的圓柱體即為干貝,是海扇的閉殼肌;而"裙"就是我們俗稱的干貝唇

北寄貝日俗稱姥貝(或鳥蛤,不確定),生時是黑色的,煮熟變紅色,把三角形的斧足切下來就是俗稱的蘭花蚌;生的姥蛤不好保鮮,軟趴趴的也不好下刀,考驗師傅的刀工,特別是細工壽司,它呈現的是"黑百合"的樣子,日人似乎對黑和百合都有莫名的迷戀....例如黑百合寶



__________________
=^.^= 這不是馬自達 =^.^=
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cypraeakevin
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註冊(Joined): 13-July-2007
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 208
發表於: 04-March-2010 at 10:13pm | IP Logged 引言(Quote) cypraeakevin
順便一提
這個貝殼挺好吃的
可以烤來吃也可以生吃
印象中好像有吃到紅色的斧足(我記不清了)
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ccb8357
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註冊(Joined): 25-July-2004
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 1827
發表於: 04-March-2010 at 10:39pm | IP Logged 引言(Quote) ccb8357
斧足未煮時是黑紫色的.經煮或烤變紅色。
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