發表於: 21-July-2007 at 4:10pm | IP Logged

一堆文蛤(香港叫 [沙白] or [擂] )

乘賣魚的下班時買的,約18HKD(72NTD).

但其實我是想整籮的挑,只挑美麗的再買,可惜老闆,地方等不容許......不過,如果能找到那些抓文蛤的婆婆,這就可試試整籮的挑真爽不過錢包可就不爽了

在一堆中挑出几個{較好}的(但怎樣看都覺得不太爽)

發表於: 21-July-2007 at 10:16pm | IP Logged

conus wrote: 文蛤有養殖的也有野生的 您買的是養殖文蛤 野生文蛤比養殖的殼表光亮很多而刮傷也少 有機會可找看看

啊!原來是這樣的,怪不得一直看得很不爽,以前一直不知如此可以分辨養殖文蛤與野生文蛤!真才疏學淺.以後有機會要試試!

p.s為何網上找到的圖文蛤都是烏黒的呢?是污染嗎?

發表於: 21-July-2007 at 10:36pm | IP Logged

那答案出來了.....赤嘴環文蛤
它外表黑
近殼口緣是粉紅色
煮熟就變成照片所示的了


奇怪
我印象中赤嘴仔應該很圓才是
怎有的跟文蛤殼型一樣

發表於: 21-July-2007 at 10:42pm | IP Logged

conus wrote: 對了... 如果您要收藏文蛤標本 我的經驗那枚要當標本的是最好不要煮過再去肉 煮過的文蛤殼表都比原先要來得醜醜的

那都是打算吃的......so!!!(尚好不是天價)不過,不烹的話,可用雪藏方法嗎?殻會爆嗎?(一直不太敢可用雪藏方法怕殻會爆)
P.S如果生拔肉的話,我覺得處理閉殻肌是最煩的(又硬又難拔,大力刮又怕會刮傷殼)各大大有好方法嗎?

發表於: 21-July-2007 at 10:52pm | IP Logged

"文蛤"較呈三角形

赤嘴仔 較呈圓形

so,我懷擬是不是污染了的文蛤(像深海貝的原理)