台灣貝類圖鑑討論區(http://shells.tw/forums/forum): 買到竹蟶了

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台灣貝類圖鑑討論區(http://shells.tw/forums/forum) : 雙殼綱專區(BIVALVI) (光臨人次since 2003.07.13)

Topic: 買到竹蟶了

作者(Author)

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conus
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發表於: 26-October-2003 at 7:21pm \| IP Logged

昨天在竹圍魚市場終於買到竹蟶了
一斤120(不知道比其他地方貴嗎)
老闆說是南部運來的(一般產地以雲林台西為主甚至嘉義東石據說也有)
也說到產期再過沒多久就要結束了(查了一下主要是在夏天)
因為時間久了所以不是用幾支幾支綁著而是一大包放在冷凍庫
回家放在水裡早已冷死不能吐沙每隻都是死人樣
殼也很薄容易破裂
我對於這種長相奇特的食用雙殼貝一直很感興趣
說出來又怕被人嘲笑這種東西也在收集
但多年來一直沒找到台灣的
反倒是先買到一些外國產的大型竹蟶
剝完殼後急著吃看看
雖然是第一次料理沒有經驗
但多少還是能想像出它原來脆脆的美味風采
希望有一天能親自去南部採集
觀察竹蟶灑鹽巴跳出來會是什麼情形
不知道也有貝友喜歡竹蟶嗎

Edited by conus on 26-October-2003 at 7:30pm

__________________
歡迎有空來我的貝類網站逛逛 http://www.myWeb.com.....

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bill
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發表於: 27-October-2003 at 12:01am \| IP Logged

我記得埔里好像有位貝友專門在收集蟶類的貝殼

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conus
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發表於: 19-November-2003 at 1:23am \| IP Logged

後來又跑去竹圍買了半斤小竹蟶
可是再料理一次還是不怎麼美味
口感有點像咬"小管"
更糟的是吃了幾隻都有不少"沙子"在肉裡面...不但看起來很噁心而且也倒胃口
孫醫師說吃太多眼睛會腫
我告訴全家人別讓我眼睛腫
拜託大家平分一下努力吃一點(人人臉色都很凝重不太好看

...)
終於把它解決了
我想下次不會再想買竹蟶吃了

Edited by conus on 19-November-2003 at 1:24am

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bill
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發表於: 19-November-2003 at 2:47am \| IP Logged

竹蟶若不吐沙根本不能吃,很多雙蛤貝剛抓到時也都必須吐沙,至少要一天以上

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conus
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發表於: 19-November-2003 at 7:34am \| IP Logged

買到時已經都掛了
每隻吐出斧足動也不動好像死人樣
若有這種情形應該怎樣來把沙子去除ㄚ？

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bill
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發表於: 19-November-2003 at 6:34pm \| IP Logged

如果買到時都已經掛了,那當就沒辦法吐沙了,不過,掛了的蛤類你還敢吃嗎?我是不敢啦!如果是活的,那就把蛤類泡在水裏並加一點鹽,自然就會吐沙了

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Sunjl
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發表於: 19-November-2003 at 10:22pm \| IP Logged

嗚~~我就是吃滅了的竹蟶才中毒的,吃竹蟶前要先看天氣,天氣不好是不可能有新鮮的

__________________
=^.^= 這不是馬自達 =^.^=

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conus
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發表於: 19-November-2003 at 11:59pm \| IP Logged

bill wrote:

如果買到時都已經掛了,那當就沒辦法吐沙了,不過,掛了的蛤類你還敢吃嗎?我是不敢啦!

唉
小弟我也不願意ㄚ
醉翁之意不在酒
買蛤之意只在殼
前後買了二次小竹蟶都是死掉不新鮮的
建議還是去原產地吃吧...這竹蟶太貴氣抓到後很容易死掉
家人過去都沒聽過買過這種古怪雙殼貝
當時吃出十多隻內臟滿滿是沙子後(全部吃掉肯定腎結石)
就全盤拿去重新一支支開膛剖腹沖水清沙(搞不懂為何販賣商不在牠活著時就先幫忙泡鹽水吐沙?)
因為重新沖洗過水了最後從快炒變成抹沙拉醬吃
搞得狼狽不堪成了一場惡夢
現在我若再提買竹蟶全家人肯定會宰掉我把我殺了
現在吃了沒事真算老天保佑

Edited by conus on 20-November-2003 at 12:05am

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conus
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註冊(Joined): 13-July-2003
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文章數(Posts): 3299

發表於: 20-November-2003 at 12:12am \| IP Logged

我本來還向全家人預告這是天下美味
藍子樵食用貝類一書還誇讚牠是"食用貝類中數一數二的絕頂美味海鮮"
結果大家期待落空
最後拜託全家一起吃掉
我覺得吃過的雙殼貝中真正算得上極品美味的
就只有甘貝及象鼻蚌了

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frank hu
中級會員

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發表於: 25-November-2003 at 6:48pm \| IP Logged

其實竹蟶的美味是無庸置疑的

像是在廣東香港流行的蟶子皇(大型的竹蟶長約20cm) 拿來做蒜茸粉絲蒸

或是潮州館拿他來煮蘿蔔豆腐加香菜也是湯鮮味美

甚至於馬來西亞麻六甲產的小型竹蟶只有鉛筆的粗細約五公分長

加點糖與醬油大火快炒也是令人回味

只是有幾個前提一定要注意

死的沒吐沙的都不吃吃了肯定破壞印象甚至導致腎結石 ?

另外一點更重要地點氣候(應說是節氣)不對也不要吃

因為在某些水域會有一些有毒的藻類滋生吃到這種的竹蟶嘴會麻麻的心理更是毛毛的

我想孫醫師之前吃到竹蟶身體有不舒服的症狀也可能是這個原因

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