台灣貝類圖鑑討論區(http://shells.tw/forums/forum): 餐桌上的螺

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食用、經濟價值及毒性螺貝類專區
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Topic: 餐桌上的螺

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orange
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發表於: 06-March-2009 at 5:06pm \| IP Logged

南極骨螺跟花豹玉螺

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moira929
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發表於: 06-March-2009 at 5:40pm \| IP Logged

請問這種玉螺裡面含的海沙要如何去除呢?

不然覺得吃起來會沙沙的

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bill
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發表於: 06-March-2009 at 5:46pm \| IP Logged

有兩種方法:

1.吐沙: 玉螺補獲後通常要用海水泡一陣子, 它們會在海水裏爬來爬去, 順便把沙子吐掉

2.不要連殼炒: 把玉螺冷凍或燙半熟, 把肉挖出來, 清洗再後炒, 這樣就不會有沙

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lke585899
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發表於: 07-March-2009 at 9:46am \| IP Logged

口感如何? ((玉螺科好像只有南洋扁玉螺較脆.其他的如細紋.大玉螺則肉質較鬆垮)),泊子寮的特產.連工帶料一大盤200元.夏天配啤酒最好..

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bill
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發表於: 07-March-2009 at 6:49pm \| IP Logged

以前台中港賣的數量也很多

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